Opiekacz do orzeszków na 12 szt.

Duże otwory orzeszków 30*35mm

• patelnia na 12 orzeszków
• drewniana  rączka
• przeznaczone do kuchenek gazowych
• wymiary orzeszków 30*35 mm

Składniki: (na około 100 szt po złączeniu)

• 400 g mąki pszennej
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 250 g zimnego masła
• 2 jajka klasy L
• 100 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

• 1 szklanka mleka
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 żółtka jaj klasy L
• 3 łyżki mąki pszennej
• 230 g masła (wcześniej wyciągniętego z lodówki)
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub likieru orzechowego
• pół szklanki zmielonych orzechów laskowych (można też użyć włoskich, my niestety mamy uczulenie)
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ciasto na orzeszki: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, siekamy je. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.

Ze schłodzonego ciasta robimy małe kuleczki (wielkość trzeba wyczuć, warto zrobić 2-3 testowe). Pieczemy w rozgrzanym opiekaczu do uzyskania rumianego koloru (2 minuty, w innych maszynkach czas może być inny). Wyciągamy i studzimy.

Krem: Mleko zagotowujemy w garnku z połową cukru.

W misce miksujemy dokładnie żółtka z solą, resztą cukru i wanilią. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i miksujemy dalej. Kiedy mleko się zagotujemy przelewamy 1/3 do masy masy w misce, miksujemy. Powstałą mieszankę przelewamy do reszty mleka w garnku i gotujemy całość jak budyń – cały czas mieszając. Zdejmujemy z palnika, przykrywamy garnek folią spożywczą (tak by nie dotykała budyniu) i odstawiamy do całkowitego wystudzenia (w temp pokojowej).

Masło ucieramy i dodajemy wystudzony budyń. Ucieramy do połączenia składników przez około 5 minut. Na sam koniec dodajemy zmielone orzechy i miksujemy do połączenia.

Orzeszki nadziewamy masą orzechową, łączmy i schładzamy w lodówce. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego